Ingredience
- 1 šalotka
- 500g uvařené řepy
- 50g másla
- 2 snítky čerstvého tymiánu
- 300g rýže na rizoto
- 700–800 ml zeleninového vývaru
- 100g pecorina
- na ozdobu: opražené mandle
- čerstvý tymián
- kousky sýru feta
Ach, ta vynikající rizota! Jsou perfektní pro začlenění zeleniny do každodenního jídelníčku, takže to je přesně to, co rádi děláme! Jako v tomto případě s červenou řepou, kterou do tohoto lahodně krémového rizota přidáme nakrájenou na kostičky i se šťávou. Chcete vědět víc? Rizoto doplňte nejen mandlemi a fetou, ale také orestovanými houbami, například shitake nebo hlívou ústřičnou. Tímto způsobem dodáte do jídla ještě více zeleniny!
Příprava
- Šalotku nakrájejte najemno.
- Řepu nakrájejte na kostičky a zachovejte veškerou šťávu, včetně té z obalu. Tuto šťávu přidejte do vývaru.
- V pánvi se silným dnem rozehřejte máslo. Osmahněte na něm šalotku, poté přidejte čerstvý tymián a rýži na rizoto a minutu míchejte. Udržujte teplotu na nízké až středně vysoké úrovni.
- Přidejte kostky řepy a několik lžic vývaru a míchejte, dokud se vývar zcela nevstřebá. Pokračujte v přidávání několika lžic vývaru za stálého míchání, dokud se tekutina nepropojí. Pokračujte, dokud není rizoto al dente nebo dokud rýže nenasaje vývar. Nechte rizoto krátce odstát. Odstraňte snítky tymiánu.
- Na rizoto nastrouhejte sýr pecorino a promíchejte ho.
- Rizoto ozdobte mandlemi, čerstvými lístky tymiánu a sýrem feta. Ihned podávejte.