„Živý salát“ se prodává s malým, čistým kořenovým balem. Tento salát se pěstuje na vodě, ve speciálních žlabech nebo na plovoucích plošinách. Kořenový bal zůstává k salátu připojen až do doby, než se listy sklidí ke konzumaci. Díky tomu zůstává salát déle čerstvý a kořenový bal navíc zlepšuje chuť a křupavost listů. Živý salát může obsahovat pouze jednu hlávku salátu nebo se může jednat o směs několika druhů, například Lollo Rosso, Lollo Biondo a dubáček.
Příprava
Díky své křupavosti a plnosti chuti je tento salát vhodný zejména do salátů. Nemusíte ho však použít celý najednou - jednoduše si z hlávky utrhněte tolik listů, kolik potřebujete na ozdobení sendviče nebo na přípravu malého salátu.
Nákup a uchovávání
Živý salát je k dostání v supermarketech nebo u zelinářů. Prodává se ve speciálním sáčku, který pevně drží kořenový bal na místě. Nemusí se skladovat v lednici, ale nejlepší je chladné místo. Pokud kořenový bal nevyschne, vydrží čerstvý nejméně o týden déle než běžný salát.
