Ingredience
- 10 baby karotek
- 1 fenykl
- 1 červená cibule
- 50 g másla
- 3 lžíce balsamikového octu
- 1 lžička cukru
- 1 snítka šalvěje na ozdobu
- 1 snítka rozmarýnu na ozdobu
- 1 balení listového těsta
- sůl a pepř
Hledáte slanou obměnu klasického tarte tatin? Tento lahodný mrkvovo-fenyklový tarte tatin je skvělým způsobem, jak zvýraznit bohaté karamelizované chutě sezónní zeleniny. Sladkost mrkve s balsamikovou polevou, fenyklu a červené cibule, doplněná máslovou křupavostí listového těsta, dává tomuto pokrmu eleganci i útulnou chuť. Je ideální jako hlavní chod pro příjemnou večeři nebo jako výjimečný prvek na jakékoli setkání. Snadný na přípravu, přitom působivý na servírování – tento slaný tarte tatin všechny potěší natolik, že si přijdou pro přídavek!
Příprava
- Předehřejte troubu na 200 °C. Vymažte si máslem formu na quiche.
- Odstraňte stonky mrkve a oloupejte ji. Rozkrojte ji napůl, větší poloviny ještě podélně rozřízněte. Seřízněte horní a spodní část fenyklu a nakrájejte jej podélně na tenké proužky. Rozpulte červenou cibuli a nakrájejte ji na tenké půlměsíčky.
- Na středně velké pánvi pomalu rozehřejte máslo.
- Přidejte plátky cibule a restujte 1 minutu. Poté přidejte proužky fenyklu a mrkev a vařte asi 5 minut. Nakonec přidejte lístky rozmarýnu a šalvěje a smažte další minutu.
- Vmíchejte balsamikový ocet a cukr a nechte směs asi 4-5 minut mírně povařit, dokud fenykl nezměkne a balsamikový ocet trochu nezhoustne (cukr můžete vynechat, pokud preferujete méně sladkou tarte tatin). Osolte a opepřete.
- Celý obsah pánve přelijte do formy na quiche. Na vrch položte listové těsto, okraje opatrně zastrčte a přebytečné těsto ořízněte.
- Pečte takto 20-25 minut, dokud těsto není zlatavé a propečené. Vyjměte z trouby a opatrně tarte tatin překlopte na talíř.
- Před podáváním ozdobte čerstvou šalvějí a rozmarýnem.