Ingredience
- 600g zralých rajčat
- 2 okurky
- 2 ciabatty (na dvoucentimetrové kostičky)
- 2 červené cibule
- 2 grilované papriky
- 50g lístků bazalky
Ingredience na dresing
- 120ml olivového oleje extra virgin
- 2 lžíce červeného vinného octu
- mořská sůl
- černý pepř
Italská kuchyně je známá i pro své zaměření na kvalitní, chutné a hlavně sezónní suroviny. Já je miluji všechny - vyzrálá rajčata, nejlepší olivy a precizně vyrobený olivový olej.
Panzanella je jedním z nejznámějších italských salátů. Původně se jednalo o 'recept chudých' z tvrdého chleba, rajčat a dalších zbytků jídla. Dnes je z ní ale výborná klasika a 'zaručený úspěch' při obědě i u večerního stolu.
Panzanella se snadno sladí se zbytkem menu a můžete ji připravit jako předkrm nebo lehký hlavní chod. Pokud se chystáte na opravdu tradiční italské menu, uvařte k panzanelle výbroné risotto.
Příprava
- Nejprve si předehřejte troubu na 200°C.
- Připravte si chléb: ve velké míse smíchejte chléb s 1/3 hrnku olivového oleje, solí, pepřem a česnekem. Plátky chleba si položte na plech a opečte je v rozpálené troubě. Po 5 až 10 minutách by měly zezlátnout, poté je nechte trochu vychladnout.
- Připravte si zeleninu: Rajčata si nakrájejte na čtvrtky, okurku na menší kousky, stejně tak papriku a cibuli.
- Připravte si dresing: smíchejte olivový olej s octem.
- Všechny ingredience spolu promíchejte a nechte mezi sebe proniknout chutě. Proto salát připravujte nejlépe půl hodiny před podáváním.
- Užijte si klasickou panzanellu!