Ingredience
- 4 velké plátky rustikálního chleba
- 300g sýru cottage
- 150g cherry rajčátek
- 2 lžíce nasekaných pistácií
- olivový olej extra virgin
- sůl a pepř
Ingredience na dresing
- 120g vyloupaných pistácií (nesolených)
- kůra z 1/2 citronu
- 60ml olivového oleje extra virgin
- 20g nastrouhaného parmezánu
- 50ml vody
- 3 lístky bazalky
- sůl a pepř
Tyto crostini s ricottou, cherry rajčátky a pistáciovým pestem jsou perfektní na party nebo jako víkendová svačinka!
Věděli jste, že pesto nemusí být jen z piniových oříšků a bazalky? Prakticky z každého ořechu a listové zeleniny nebo bylinky (rukola, koriandr, petržel, špenát) můžete pesto připravit. Toto pesto je z krásných italských pistácií, které chuť pesta ještě zintenzivní.
Příprava
Na pistáciové pesto:
- Připravte si hrnec a přiveďte v něm vodu k varu. Poté do ní nasypte pistácie a vařte je asi 5 minut.
- Zceďte je, vyloupněte ze slupky a dejte je do mixéru.
- Přilijte olivový olej extra virgin, přisypte parmezán, bazalku, citronovou kůru a mixujte pár sekund.
- Dále přidejte vodu, sůl a pepř a mixujte další chvilku, aby se vytvořilo jemné pesto.
Na crostini:
- Chléb si opečte v toustovači, aby zezlátnul.
- Natřete na něj ricottu, ochuťte ji olivovým olejem, solí a pepřem.
- Cherry rajčátka si omyjte, rozpulte a rozdělte na jednotlivé plátky chleba.
- Na závěr vše dochuťte pistáciovým pestem a servírujte s nasekanými pistáciemi a petrželkou.
