Ingredience
- 3 pórky nakrájené na 8cm dlouhé kousky
- 6 čerstvých bobkových listů
- 10 stroužků česneku, rozpůlených
- olivový olej
- 3dl smetany
- 2dl bílého vína
- ½ šálku octa z sherry
- čerstvě namletý pepř
- mořská sůl
- 1 lžíce strouhanky
Chutná příloha pro 4 osoby, po které se vám budou sbíhat sliny!
Příprava
Omyjte kousky pórku a pak je vysušte. Na pánvi orestujte na olivovém oleji česnek a bobkový list. Nechte na mírném plamínku asi 10 minut. Přidejte pórek a vařte dalších 10 minut. Občas promíchejte. Zvyšte plamen a přilijte bílé víno. Dejte vařit dalších pár minut, a poté přidejte ocet z sherry. Dochuťte solí a pepřem. Zmírněte plamínek, na pánev dejte pokličku a nechte podusit po dobu 15 minut, s tím, že každých 5 minut jemně promícháte. Pak přidejte smetanu a nechte mírně vařit 10 minut, poté odeberte z plotny. Pórek přendejte do zapékací mísy a zalijte celou směsí a vrch posypte strouhankou. Dejte do předehřáté trouby na 180 stupňů. Až strouhanka zhnědne, pokrm je hotový. Pórek se dobře kombinuje s pečenou rybou nebo telecím masem.
Bon appetit!
Šéfkuchař Paul Geelhoed
Rossio Restaurant