Ingredience
- 4 filety lososa 100-125g
- 2 kedlubny i s listy
- 4 jarní cibulky, na tenké plátky
- 1 stroužek česneku, najemno nasekaný
- 6 lžic olivového oleje extra virgin
- 4 lžíce suchého bílého vína
- 2 lžíce másla
- 250ml šlehačky
- 125ml mléka
- 1 svazek pažitky
- mořská sůl a čerstvě namletý pepř
Názory, že Němci jedí hodně pečiva, klobás, kyselého zelí a pijí spousty piva, nejsou zcela oprávněné. Velmi oblébená je i bramborová kaše, ale naštěstí v Německu vzrůstá obliba v konzumaci zeleniny. A to nejvíce u salátových a zelných odrůd. Každý navštěvník tradičních vánočních trhů, které opravdu stojí za to, zajisté neodejde, aniž by neochutnal bramborové placky nebo svařené víno. Chřest, zelí a zejména kedlubna jsou nyní v Německu ale také velmi populární.
Příprava
A co dál: potřebujete ruční mixér. Jako první umyjte kedlubny a odtrhněte z nich listy, nevyhazujte je ale. Kedlubny nakrájejte na delší hranolky asi 5 mm tlusté. Na pánvi si předehřejte olivový olej a hranolky osmažte. Osolte je a opepřete dle vlastní chuti. Když kedlubna lehce zhnědne, přilijte k ní šlehačku, mléko a bílé víno. Vše nechte povařit asi 8 minut. Potom pánev sundejte z plotny. Filety z lososa důkladně osuště pomocí kuchyňských utěrek a okořeňte je. Na pánvi si na 3 lžicích olivového oleje osmahněte dozlatova jarní cibulku s česnekem. Poté k ní přidejte filety. Nejprve je zprudka opečte, poté už nechte na menším plameni. Z omáčky vyjměte kedlubnové hranolky a směs proceďte. Omáčku pak nechte v pánvi. Na další pánvi si rozehřejte máslo, na kterém opečete kedlubnové listy, zprudka a pouze krátkou dobu. Listy nezapomeňte dosolit. Poté je rozdělte na 4 talíře jako základ servírování. Dále na talíře pokládejte postupně kedlubnové hranolky a filety z lososa. Předpřipravenou omáčku ještě před podáváním rozmixujte, aby byla nadýchaná, a poté jí polijte zbytek pokrmu. Dozdobte ještě trochou petržele a ihned servírujte.
Tipy od autora
Toto množství vystačí pro 4 osoby.