Ingredience
- 2 římská rajčata
- 2 lžíce sluncem sušených rajčat
- 5 lžic kvalitního olivového oleje
- 1 lžíce piniových oříšků nebo vlašských ořechů
- 2 lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu
- 1 stroužek česneku, rozmělněného
- 1 opečená červená paprika
- hrst čerstvých lístků bazalky
- sůl a pepř
Tento recept na červené pesto je skvělou alternativou ke klasické zelené verzi. Italské slovo pesto znamená ‘rozdrtit’. Tradiční pesto nebo pesto alla genovese, je směsí bazalky, parmezánu, piniových oříšků a olivového oleje. Červené pesto, nebo italsky pesto rosso, je výtečné díky chuti sluncem sušených rajčat a opečených červených paprik.
Příprava
Tradiční pesto by se mělo připravovat ručně ve hmoždíři, ale to by trvalo opravdu dlouhou dobu. Místo toho můžete použít i ruční mixér. Začněte mixovat piniové oříšky, potom česnek a parmezán. Přidejte k tomu polovinu připraveného oleje. Dále přidávejte zbytek surovin spolu s druhou polovinou oleje a vše nechte důkladně rozmělnit mixérem. Pesto tak získá jedinečnou texturu.
Tipy od autora
Pokud chcete opravdu domácí pesto, vypěstujte si svá vlastní rajčata a papriky.