Hindbeh - čekankový salát s cibulí a ředkvičkou

Tento typický libanonský salát znám od Liny Hatem ze Sydney v Austrálii. Jako spousta dalších libanonských specialit je založen na čerstvých surovinách.

Lina podávala tento salát s čerstvě sklizenou ředkvičkou, ale zmínila, že hindbeh se může servírovat i další čerstvou zeleninou, jako je okurka, rajče nebo paprika.

Příprava

Čekanku nejprve nahrubo nakrájejte a poté ji několik minut vařte. Pokud neseženete zelenou čekanku, použijte raději endivii. Listy dále vysušte, zbavte je přebytečné vody.

Na plátky nakrájejte 2 až 3 cibule a osmahněte je na troše oleje, dokud nezezlátnou. K cibuli přidejte čekanku a nechte ještě několik minut povařit.

Servírujte na talíři tak, aby si každý mohl nabrat dle chuti. Salát těsně před podáváním pokapejte šťávou z citrónu a dle chuti osolte a opepřete.

Dopřejte si také libanonský chléb a trochu čerstvé zeleniny. Tentokrát jsme použili čerstvě oloupanou ředkvičku. Pozn.: Někdo si ještědo salátu přidává pár stroužků rozdrceného česneku - záleží na vás!

Tipy od autora

Množství vystačí pro 4 osoby jako příloha. Pokud zrovna nemáte čekanku nebo endivii, můžete je nahradit třeba mangoldem.