Ingredience
- 150g špaldy
- 300g předvařené čočky
- 2 cibule
- 3 lžíce pecorina (nastrouhaného)
- 4 plátky šunky
- 1 lžička cukru
- majoránka
- petržel
- olivový olej
- sůl a pepř
Viaggio Veggie - Zeleninový výlet po nejkrásnějším regionu Bella Italia - od Silvie Censi
Opravdu chcete zkusit autentické italské jídlo? Silvia připravila výtečný recept, který vás provede skvělými chutěmi nejkrásnějších oblastí Itálie.
"Umbrie, v srdci Itálie, je místem mnoha krajin. Od malých kopečků přes velehory Valnerina s úchvatnými vodopády, až po obrovské hory Sibillini. Při projíždění těmito krajinami bohatými na historii a kulturu se můžete plně ponořit do jejich tradic. Rozhodli jsme se zaměřit na speciality z Umbrie, začneme čočkou z Castelluccio di Norcia a doplníme ji cibulí z Cannary, která nás znovu utvrdí v důležitosti kvalitních surovin. To, že zde často používají celozrnné potraviny, nás přivedlo k tomuto špaldovému salátu, který je charakteristický pro svou jednoduchost. Nemohli bychom ale zapomenout na zdejší zpracování vepřového a tradici výroby sýru, která proslavila tento region po celém světě."
Příprava
- V osolené vodě si uvařte špaldu (dle návodu).
- Mezitím si nakrájejte cibuli a osmahněte ji na pánvi spolu s lžicí olivového oleje a lžičkou cukru. Snižte plamen a přidejte čočku, majoránku a petržel. Takto vařte 2 minuty.
- Šunku si opečte tak, aby byla křupavá.
- Špaldu pak smíchejte s čočkou a cibulí, a dochuťte ji solí a pepřem.
- Servírujte s nastrouhaným sýrem pecorino a nakrájenou opečenou šunkou.
Tipy od autora
How to cook spelt: Rinse the spelt in a colander and place in a pot. Add water and a few pinches of salt (the ratio is one part grain to three parts water). Over medium-high heat, bring to a boil, then reduce to a simmer until the grain is tender. This can take up to an hour.