Ingredience
- 150g mouky Manitoba
- 100g hladké mouky
- 4g sušeného droždí
- 30ml olivového oleje extra virgin
- 150ml teplé vody
- 25g cukru
- 10g soli
- 200g bůvolí mozzarelly
- 30g kapar
- 4 lžíce slunečnicových semínek
- 150g cherry rajčátek
- olivový olej extra virgin
- pepř
- sůl
- čerstvá bazalka
Bílá pizza neboli v italštině pizza Bianca neobsahuje rajčatový základ. Obvykle ji tvoří pouze těsto, olivový olej, česnek, sýr a zelenina, jako třeba rajčata, a bylinky (bazalka a oregano). Tyto mini bílé verze pizzy jsou výtečnou svačinkou, ale pozor - mohou být návykové.
Příprava
- Oba druhy mouky spolu s droždím smíchejte ve velké míse. Přidejte cukr a pomalu vmíchejte teplou vodu, poté ještě olivový olej extra virgin.
- Pomocí vidličky smíchejte všechny ingredience a osolte.
- Začněte s hnětením a pokračujte, dokud z těsta nevytvoříte lepkavý míček. V tu chvíli těsto přesuňte na pomoučený vál a rukama hněťte asi dalších 10 minut, dokud těsto není krásně měkké a pružné.
- Poté dejte těsto do mísy a zakápněte ho olivovým olejem. Mísu zakryjte utěrkou a dejte ji na teplé místo. Můžete také rozehřát troubu na minimální teplotu a mísu dát do ní. V tom případě si ale utěrku navlhčete, aby zůstala mokrá. Nechte kynout asi hodinu, nebo dokud není těsto dvojnásobně velké.
- Poté si těsto rozdělte na 8 kousků po 80-90 gramech. Rozválejte ho pomocí dlaně a položte ho na plech s pečícím papírem. Ještě jednou zakápněte olivovým olejem a pečte na 190° asi 15 minut, či dokud nezlátne.
- Na závěr pokládejte bůvolí mozzarellu, omytá a rozpůlená cherry rajčátka, kapary, slunečnicová semínka, pepř a bazalku. Podávejte s trochou olivového oleje.
Tipy od autora
Mouka Manitoba těsto zcelí a dokáže kynout dlouhou dobu. Běžně se používá na chleby, které dlouho kvasí, stejně jako těsto na pizzu.