Ingredience
- 4 pórky
- 500g hrášku (lusků)
- 100g pistácií
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 velké burraty
- 4 lžíce maldonské mořské soli
- 1 jalapeňo
- 1 limetka
Chcete přidat trochu novosti do grilování? Nehledejte nic jiného než grilovaný pórek! Pokapejte ho olivovým olejem, posypte trochou soli a pepře a položt na rozpálený gril. Plameny udělají své kouzlo a dodají jemnou kouřovost, která zvýrazňuje přirozenou sladkost pórku. Toto jídlo je doplněno lahodným pistáciovým dipem. Rozhodně musíte vyzkoušet!
Příprava
Pistáciový dip
Opečte čerstvý hrášek v lusku nad žhavým uhlím. Vyjměte hrášek z lusků. Hrášek rozmixujte s pistáciemi a olivovým olejem a dochutťe mořskou solí.
Kosho
Během opékání na středním plameni limetku otáčejte, dokud limetka nezměkne. Mezitím si nadrobno nakrájejte papričku jalapeňo. Smíchejte ji s maldonskou mořskou solí a k ní vymačkejte šťávu z pečené limetky. Nechte takto chvíli marinovat.
Pórky
Pórek ogrilujte na grilu na středním plameni. V polovině doby přípravy pórek otočte. Zkontrolujte, zda je pórek měkký a stáhněte ho z ohně. Nechte chvíli vychladnout. Odstraňte vnější zčernalé listy a dejte je stranou. Pomocí tyčového mixéru připravte dresink ze zčernalých listů a olivového oleje.
Burrata
Burratu si roztrhejte s nechte na servírování.
Servírování
Pórek nakrájejte na 3 kusy a vodorovně rozpulte.
Na talíř dejte 2 kousky pórku. Na grilovaný pórek položte 1 polévkovou lžíci pistáciového dipu a položte na něj půlku jedné burraty. Dochuťte burratu asi 1 lžičkou směsi kosho.
Zalijte dresinkem ze spáleného pórku.
