Ingredience
- 1 balení fenyklu
- 4 velká rajčata
- 150g mozzarelly
- sůl a pepř
Ingredience na dresing
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky citronové šťávy
Zcela bylinná směs vrcholků fenyklu a některých našich oblíbených sladkých listů, konkrétně baby špenátu, baby zelené batávie a baby mangoldu. Nejenže je přirozeným zdrojem kyseliny listové a vitamínů A a C, ale je omytý pouze ve vodě a připravený ke konzumaci. Tyto krásné malé fenyklové vršky jsou naším posledním objevem - jejich jemná anýzová chuť je báječná k rybám a sladké mladé lístky, které jsme přidali, jsou také docela nádherné. Tento salát je dvojnásob zajímavý díky sladkým, pomalu pečeným rajčatům.
Příprava
Předehřejte troubu na 200°C. Rajčata rozkrojte na polovinu. Vložte je do pekáče, potřete olivovým olejem a osolte a opepřete. Rajčata naaranžujte řeznou stranou nahoru. Ztlumte troubu na 120°C a rajčata pečte pomalu 3 hodiny. Rajčata vyjměte z trouby a nechte je vychladnout. Listy salátů vložte do mísy, navrch dejte mozzarellu nakrájenou na kousky velikosti jednoho sousta. Do mísy přidejte pečená rajčata. Salát pokapejte 2 lžícemi oleje ze dna pečicí pánve a citronovou šťávou. Podávejte s velkorysými kousky chleba focaccia.