Ingredience
- 2 lilky
- 3 lžíce miso pasty
- 1/3 hrnku horké vody
- 1 granátové jablko
- malý svazek máty (případně koriandru nebo bazalky)
Ingredience na dresing
- 1/2 hrnku bílého nebo kokosového jogurtu
- 3 lžíce tahini
- 1 citrón
- sůl na dochucení
Vždycky jsem myslel, že příprava lilku je dost složitá. Miluju jeho krémovou, uzenou a trochu štiplavou chuť. Ale když jsem ho zkusil připravovat sám, nikdy se mi nepovedlo docílit jeho typické textury. Až jsem jednou narazil na tento recept.
Zkoušení nových chutí je vždy pohádka pro všechny smysly, která začíná ve chvíli, kdy si čtete suroviny na přípravu a vaše chuťové pohárky se začnou probouzet. Přesně to se mi stalo, když jsem četla recept na grilovaný lilek v knize The Art of Wellbeing. Tušil jsem, že kombinace grilovaného lilku, miso, granátového jablka a máty může vytvořit něco zvláštního. Zjistil jsem, že když používám na přípravu lilku gril nebo pánev, stačí mi pro správnou úpravu jen několik minut. Navíc pak lilek vypadá působivě stejně jako šťavnatý steak na grilu.
Tento pokrm klame svým tělem: elegantní a sofistikovaný, ale překvapivě masitý a výživný. Zrníčka granátového jablka a lístků máty tak krásně využijete a přidají jídlu jistou čerstvost oproti slané glazuře lilku. Je to perfektní hlavní chod; stačí přidat rýži a trochu salátu jako přílohu.
Postupujete podle rad níže a dotvořte i recept dle svého. Pokaždé, když ho připravuji, tak si ho trochu poupravím. Takže se nebojte, že uděláte chybu, a zkuste něco nového.
Příprava
- Lilek si nakrájejte na centimetrové plátky.
- Miso pastu smíchejte s horkou vodou, a vytvořte tak jemnou směs. Lilek pak touto směsí potřete a nechte 10-15 minut marinovat.
- Mezitím si z granátového jablka vyndejte semínka tak, že budete mnout jablko. Pak jej rozkrojte, oloupejte slupku a pomocí lžičky semínka z dužiny dostanete.
- Smíchejte suroviny na zálivku a nechte si ji připravenou na straně.
- Na gril nebo grilovací pánev položte lilek a nechte ho prohřát 5 minut z každé strany, dokud nezměkne a trochu nezhnědne.
- Pak plátky přesuňte na talíř a zalijte je zálivkou, posypte zrníčky granátového jablka a pak ještě mátou.
- Ochuťte dle chuti a podávejte.
Tipy od autora
Pokud hledáte další inspiraci na pokrmy z lilku, vyzkoušejte tyto recepty:
Grilovaný lilek s mozzarellou a pistáciemi
Lilek se šafránovým jogurtem a granátovým jablkem