Ingredience
- vanička koktejlových rajčátek (na poloviny)
- 1 velká červená šalotka (najemno nasekaná)
- 1/2 svazku bazalky
- 1/4 hrnku čerstvého tymiánu
- 1 malá ciabatta
- 4 lžíce olivového oleje extra virgin
- 1 lžíce balzamikového octa
- mořská sůl a čerstvě namletý pepř
Panzanella je tradiční toskánský salát. Recept je navíc obohacený o chuť koktejlových rajčátek.
Koktejlová rajčátka jsou sice malá, zato ale vynikají svou chutí. Jsou šťavnatá a výrazná skvělou vyvážeností přirozené sladkosti a kyselosti. Sbírají se a prodávají přímo s keříčkem, aby si co nejdéle brala chuť a živiny, a patřila tak mezi kvalitní rajčata s opravdovou chutí.
Příprava
- Začněte tím, že předehřejete troubu na 160°C.
- Ciabattu rozlomte na malé kousky. Namočte je ve 2 lžicích olivového oleje s trochou soli a tymiánu.
- Chléb si pak dejte na plech a pečte asi 15 minut, dokud není křupavý.
- Připravte si dresing: smíchejte zbylý olivový olej s balzamikovým octem a šalotkou.
- Koktejlová rajčátka v dresingu naložte.
- Když je chléb opečený, smíchjte ho s rajčaty.
- Ozdobte čerstvou bazalkou a můžete servírovat.
Tipy od autora
Pokud chcete raději vytvořit kanapky, ciabattu si před opečením nakrájejte na tenké plátky a rajčata servírujte na nich.