Ingredience
- 2 květáky
- 120ml vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce olivového oleje extra virgin
- 2 lžíce vody
- 2 lžíce harisy
- 1 lžíce javorového sirupu
- sůl a pepř
- 400g předvařené cizrny (zcezené)
- hrst špenátu
- černá sezamová semínka
- bylinky na dochucení (např. tymián a kopr)
Ingredience na dresing
- šťáva z 1 citronu
- 2 lžíce hořčice
- 2 lžíce medu
- sůl a pepř
- olivový olej extra virgin
Milujeme květák! Hlavě pro jeho chuť, která se dá využít ve spoustě pokrmech. Nyní vám představíme recept na pečený květák s harisou, květákovým pyré, cizrnou a špenátem. Harisa je pálivá kořeněná pasta ze severu Afriky. Vašemu jídlu tak dodá zvláštní skvělou pikantnost. Pečený květák pak krásně vynikne spolu se sladkým javorovým sirupem. Součástí receptu je i květákové pyré s olivovým olejem a citronovou šťávou. Aby byl pokrm ještě lepší, podávejte ho s malým salátkem z cizrny a špenátu. Perfektně ladí s pikantním a krémovým květákem! Na konec přidáme i zálivku. Dobrou chuť!
Příprava
- Jako první si předehřejte troubu na 200°C. Omyjte si květák a rozdělte ho na růžičky. Košťál nakrájejte na centimetrové plátky.
- Na plech s papírem si vyskládejte plátky košťálu. Smíchejte javorový sirup s harisou a potřete jím plátky. Přidejte špetku soli a pečte v troubě asi 30 minut, dokud květák nezezlátne.
- Růžičky vařte v osolené vodě, asi tak 10-15 minut. Osušte je a dejte do mixéru. Přidejte ještě lžíci citronové šťávy, 2 lžíce olivového oleje extra virgin a 120ml vody. Vše rozmixujte. Pokud je směs příliš tuhá, přilijte ještě trochu vody.
- Na pánvi si rozehřejte lžíci olivového oleje extra virgin, přidejte cizrnu a blanšírujte ji pár minut. Jakmile začne cizrna pěnit a hnědnout, přilijte citronovou šťávu, osolte a opepřete. Na závěr přidejte i omytý špenát.
- Smícháním 60ml olivového oleje extra virgin, citronové šťávy, hořčice a medu si připravíte zálivku. Dochuťte solí a pepřem.
- Květákové pyré nalijte na talíře, přidejte osmaženou czrnu a pečený květák. To vše zalijte dresingem a podávejte posypané černým sezamem a bylinkami.
Dobrou chuť!