Ingredience
- 1 lžíce másla
- 6–8 stroužků česneku, najemno nasekaného
- 2 jarní cibulky, najemno nasekané i se zelenou částí
- 1 lžíce mouky
- 11⁄2 litru (7 hrnků) kuřecího vývaru
- 1⁄2 hrnku suchého bílého vína
- sůl a pepř
- 2 našlehané žloutky
- 1 lžíce šťávy z citrónu
- nasekaná petržel
Známý jako “Česnekový guru” Austrálie, Roger Schmitke byl první osobou, která pěstovala česnek pro obchodní účely v Jižní Austrálii.
“Česnek byl považován za nezvyklou plodinu pro pěstování v oblasti, kde jsem začínal. Za prvé jsem měl špatné příjmení — Schmitke je německy, ne italsky,” podotkl.
“Za druhé, v oblasti byly vždy pěstovány citrusy a víno, takže mnoho lidí si myslelo, že ztrácím čas. Tak jsem šel do Waikerie s paletou 50 kartonů česneku, aby byl převážendo Adelaide. Jednoho dne ke mně na trajektu přišel místní a zeptal se mě na jednu paletu česneku týdně, aby naplnil své nákladní auto plné rajčat. Poté, co jsem mu řekl, že moje jedna paleta má větší hodnotu než jeho nákladní auto, už se mě nikdy více nezeptal.”
O 30 let později Roger produkuje na svém poli nedaleko Taylorville v Riverland skoro 40 tun česneku ročně. Zkuste jeho česnekovou polévku!
Příprava
V hrnci rozpusťte máslo, několik minut jemně povařte česnek s jarní cibulkou, dokud nezměknou. Z mouky vytvořte jíšku.
Kuřecí vývar přiveďte k varu a nalijte na jíšku, míchejte. Přidejte bílé víno a dochuťte. Přikryjte pokličkou a asi 30 minut povařte. Sundejte ze sporáku a do polévky vmíchejte žloutky a citrónovou šťávu. Opět dejte na sporák a za stálého míchání ohřejte ještě po dobu několika minut. Nenechte ale přijít k varu.
Podávejte posypané čerstvě nakrájenou petrželí. Dobrou chuť.
Tipy od autora
Polévka může být uchovávána až 4 týdny zmrazená - můžete si jí tak kdykoliv hned vychutnat!
Zdroj: Lousie FitzRoy z knihy "From Paddock to Plate" .
Další saláty
