Příprava
- Nakrájenou rybu vložte do misky (nebo marinádového sáčku), posypte kořením, nastrouhejte na ni limetkovou kůru (šťávu si nechte na salsu). Dobře promíchejte, aby se ryba úplně obalila, přikryjte ji a dejte stranou.
- Na přípravu salsy - nakrájejte chilli papričky, mango si nejprve oloupejte a pak nakrájejte na malé kostičky, stejně tak jarní cibulku. Vše smíchejte v míse s olejem a šťávou z limetky a okořeňte. Přidejte lístky koriandru. Opět přikryjte a dejte stranou.
- Naaranžujte listy salátu na talíř nebo prkénko.
- Chcete-li rybu vařit, zahřejte olej na pánvi a opékejte ji 2–3 minuty z každé strany a jemně ji otáčejte, aby se nerozpadla. Maso by mělo být neprůhledné a mělo by se začínat odlupovat.
- Jakmile je ryba uvařená, přidejte další šťávu z limetky. Kousky ryby vložte do listů salátu a navrch zalijte salsou.