Ingredience
- 250g uzených kachních prsou na tenké plátky
- 8 lžic granátového jablka
- 4 červené řepy
- 2 plátky chleba (nebo krutony)
- míchaný salát (dubáček, červený nebo zelený)
- med
- olivový olej extra virgin
- 4 lžíce červeného vinného octa
- čerstvě namletá sůl a pepř
Tento "Vánoční" salát je skvělý předkrm a můžete si ho v klidu připravit den před podáváním a nechat ho odležet v lednici. Podávejte při pokojové teplotě, aby nejlépe vynikla chuť uzené kachny.
Příprava
Začněte tím, že dáte péct řepu na 2 hodiny do trouby na 180°C.
Poté ji nechte vychladnout a sloupněte z ní tenkou slupku. Řepu pak nakrájejte na stejně velké kostičky.
Krutony: Chléb si nakrájejte na malé kousky a rozložte je na plech. Osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem.
Plech s krutony pak dejte do trouby na 7 minut grilovat na 180°C, dokud trochu nezhnědnou.
Zrníčka granátového jablka si dejte do velké mísy a zalijte je olivovým olejem a vinným octem.
Ingredience promíchejte vidličkou a dochuťte je solí, pepřem a medem.
Listy salátu si rozdělte na 4 talíře, dodejte napůl řepu a napůl kachnu a zalijte je lžicí dresignu.
Tento poslední krok opakujte a na závěr salát posypte zrníčky granátového jablka.
Salát ještě dozdobte grilovanými krutony.
K salátu se hodí také Cava (španělské víno).
Dobrou chuť!
Tipy od autora
Recept je pro 4 osoby. V Rossio si připravujeme vše sami; chléb, zmrzlinu, omáčky, pancettu i dresingy, včetně toho na uzenou kachnu. Samozřejmě ho také koupíte v delikatesách.