Veganský coleslaw

Coleslaw je obvykle raw salát, jehož hlavní přísadou je bílé zelí a mrkev. Nadešel čas na tuto chutnou a barevnou verzi s melounovou ředkví, řapíkatým celerem a jablkem! Kostičky růžové ředkve vypadají trochu jako kousky šunky, ale opravdu veganský pokrm z něj udělá teprve majonéza.

Abych aspoň trochu zachovala základ salátu coleslaw, zvolila jsem ředkev. Je to podobná plodina a salátu dodá stejnou štiplavou chuť. Řapíkatý celer je velmi aromatický a výrazný. Spolu s jablkem tak vytvoří harmonickou kombinaci!

V tradičním salátu coleslaw se zelenina strouhá nebo krájí na tenké plátky. Zde stačí pouze nastrouhat ředkev, řapíkatý celer a jablko. Je to super rychlé a snadné. Vždycky ale používejte pořádný ostrý nůž. I když se to nezdá, tak je mnohem bezpečnější!

Nejlépe si vegan coleslaw připravte půl dne dopředu, aby se chutě krásně propojily.

Barevnou melounovou ředkev obvykle seženete v zelinářství v zimě. Nebojte se o ni požádat. Pokud ji nebudou mít, použijte třeba ředkvičky.

Příprava

• Ovoce i zeleninu omyjte. Nastrouehjte si celer, ředkev i jablko.
• Veganskou majonézu smíchejte s veganským tvarohem, octem, citronovou šťávou a agávovým sirupem. Osolte a opepřete.
• Omáčku nalijte na připravenou směs a nechte odležet asi půl hodiny. Salát můžete nechat odležet i přes noc, pak ho ale dejte do uzavřené nádoby do lednice.
• Před podáváním nakrájejte na malé kroužky ještě trochu jarní cibulky a salát posypte čerstvými bylinkami. Vše ještě jednou promíchejte s ořechy.
• Salát podáváme ve velké míse, ozdobený čerstvými ingrediencemi - oříšky i bylinkami, protože vypadají skvěle.
• Dobrou chuť!

Tipy od autora

Veganská majonéza není na přípravu nic těžkého. V mixéru smíchejte 100ml neslazeného sojového mléka s 1 lžicí citronové šťávy, 2 lžicemi vinného octa, 1 lžicí hořčičného semínka, ½ lžičkou soli a 1 lžicí agávového sirupu. Jakmile je vše důkladně promícháno, přidejte ještě 200ml slunečnicového oleje. Míchejte už jen na nejmenší stupeň, dokud nevytvoříte nadýchanou lehkou majonézu.