Paprika

Rostlinná čeleď lilkovitých zahrnuje spoustu rostlin jako například velké množství paprik.

Vyskytují se v mnoha různých tvarech, typech, barvách, chuťově od sladkých až po velmi pálivé. Jejich barevná škála je úchvatná a ozvláštní tak každý pokrm. Tradičně jsou známy hlavně červené a zelené druhy papriky, v podstatě většina druhů papriky se rodí jako zelená a během růstu se až typicky zabarví.

Výrazná chuť paprik, ať už sladká nebo pálivá, dodá každému receptu osobitou příchuť. Sladké druhy se často konzumují i syrové jako příloha k různým dipům. V italské kuchyni se papriky používají jako součást předkrmů, které se připravují na otevřeném ohni nebo grilu, tak papriky nabydou lehce uzené chuti.

Hlavním obdobím pěstování paprik na venkovních polích je léto, ale k docílení celoroční produkce se začly papriky pěstovat i ve sklenících. Můžeme si je tak vychutnat v kteroukoliv roční dobu. Papriky se také z mnoha zemí díky své kvalitě vyvážejí.

Je známo, že plod papriky

Příprava

Z plodu odstraňte stopku, papriku rozkrojte na polovinu a vyjměte střední část se semínky. Dále nakrájejte dle receptu buď na proužky, větší kusy nebo malé kostičky. 

Plody paprik jsou poměrně tlusté a mohou být plněné různými ingrediencemi, které se pak zapékají. V takovém případě odkrojte vrchní část se stopkou, papriky naplňte směsí a nakonec je opět přikryjte vrchní částí. Jedině tak se celá paprika důkladně propeče.

Nebo papriky nakrájejte na kroužky, které při grilování můžete použít jako formičky na vaření vajec.

• Zapékání: 10-15 minut
• V mikrovlnné troubě: 1.5-3 minuty
• Grilování: 5-7 minut
• Restování: 3-5 minut

Nákup a uchovávání

Papriky se většinou prodávají samotné nebo v balíčích, které obsahují více barevných druhů. Vybírejte vždy čisté, lesklé, hladké plody, na nichž nevidíte žádné nedokonalosti a výchylky od zabarvení. Stopka by měla být čerstvě zelená.

Papriky se snažte vždy spotřebovat co nejrychleji, bez dlouhého uchovávání. Na lince vám vydrží zhruba 3-4 dny. Přestože to není zrovna ideální, v lednici se mohou uchovávat asi týden, ale dbejte na to, abyste papriky z lednice vyndali alespoň hodinu před přípravou.

Podávání

• Vychutnejte plněné rýží, bylinkami, rajčaty, mletým masem, to vše zapečené v troubě
• Opečte na otebřeném ohni, odstraňte černou slupku a přidejte do předkrmů, salátů a k burgrům
• Nakrájejte na proužky a přidejte k dipům a kanapkám
• Vytvořte mini pizzy a nechte děti vytvořit na ně vlastní zeleninové variace
• Skvěle se doplňuje s chutí rajčat, česneku, čerstvých bylinek v neapolské omáčce. Podávejte ve velké míse s vašimi oblíbenými těstovinami a nechte své přátele, aby si každý nabral dle své chuti