Tipps für das Vorratskochen von Gemüse

Vorratskochen, auch Meal Prepping genannt, ist in! Damit kann man kinderleicht ein Essen, quasi ohne Vorbereitung, auf den Tisch zaubern. Gemüse ist natürlich bei jedem Essen wichtig. Wie kann ich beim Meal Prepping möglichst viel Gemüse verarbeiten? Welches Gemüse eignet sich am besten dafür und welches sollte man nicht verwenden? Und worauf muss ich sonst noch achten?

In meinem Blog „Fünf einfache Tipps für das gemeinsame Familienessen“ habe ich bei Punkt 3 schon etwas zum Vorratskochen/Meal Prepping geschrieben. Hier kannst du die Tipps nachlesen.

Vorratskochen mit Gemüse ist ganz einfach, wenn man ein paar Grundregeln beachtet. Einige Gemüsearten sollte man nicht einfrieren, weil die Qualität darunter leidet. Andere lassen sich nach dem Einfrieren nicht gut wieder erwärmen. Mit diesen Tipps bist du perfekt für das Meal Prepping vorbereitet!

Wie kann man beim Vorratskochen den Gemüseanteil erhöhen? Hier einige Ideen:

Vorspeise: Suppen eignen sich perfekt, um eine Menge Gemüse zu verarbeiten, sie lassen sich sehr gut vorbereiten und einfrieren. Sie schmecken als Vorspeise oder mit einem Stück Baguette auch als Mittag- oder Abendessen.
Hauptgericht: Lasagne, Eintöpfe und Aufläufe schmecken mit Gemüse noch mal so gut. Selbst mäkelige Esser werden das Gemüse verschlingen, wenn es in ihrem Lieblingsgericht versteckt ist.
Beilagen: Bereite größere Gemüsemengen - wie Brokkoli, Blumenkohl oder Paprika - zu und friere diese portionsweise ein. Die große Auswahl im Kühl-/Gefrierschrank macht dich flexibel und bringt Abwechslung in den Speiseplan.

Dos und Don’ts beim Meal Prepping von Gemüse - Basisregeln:

Als Erstes das Gemüse waschen.
Du kannst das Gemüse entweder roh oder fertig zubereitet (gekocht, gebacken, gebraten, mit oder ohne Soße) einfrieren. Natürlich nur, wenn es tiefkühlgeeignet ist.
Das Gemüse sollte vollständig abgekühlt sein, bevor es in den Kühlschrank bzw. den Gefrierschrank wandert.
Vor dem Servieren sollte eingefrorenes Gemüse unbedingt komplett durcherhitzt werden. Entweder die Portionen langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann kochen oder direkt in der Mikrowelle auftauen und erwärmen.

Welches Gemüse eignet sich zum Meal Prepping?

Diese Gemüsearten behalten auch nach dem Einfrieren und Aufwärmen ihre Farbe, Textur, ihr Aroma und den guten Geschmack.

Wurzelgemüse: Möhren, Pastinaken, Süßkartoffeln und Rüben
Brokkoli und Blumenkohl können eingefroren werden, halten sich aber auch im Kühlschrank sehr lange.
Hokkaidokürbis und Butternusskürbis

Absolute No-Gos beim Einfrieren von Gemüse:

Es gibt Gemüsearten, die man auf gar keinen Fall einfrieren sollte. Einige werden wässrig und matschig, andere verlieren ihr Aroma bzw. entwickeln einen bitteren Geschmack.

Rohe(r) Zucchini, Kohl und Sellerie. Gekocht kann dieses Gemüse hingegen sehr gut eingefroren werden.
Gurke
Kopfsalat und andere Blattsalate
Radieschen

Wenn du Zeit sparen willst, kannst du dieses Gemüse waschen, klein schneiden und im Kühlschrank lagern.

Bist du bereit, für das Meal Prepping?

Durch Vorratskochen mit Gemüse erhöhst du deine tägliche Gemüsezufuhr und sorgst für eine gesunde, abwechslungsreiche Ernährung. Vor allem aber sparst du Zeit!

Probiere es aus und teile gerne deine Erfahrungen.