Butter Board - Blumenkohlaufstrich mit Extraportion Gemüse

Kennst du den TikTok-Trend für Butter Board? Dafür wird weiche Butter auf einem großen Brett verteilt und mit leckeren Toppings belegt. Für unsere Love My Salad-Variation haben wir einen vegetarischen Brotaufstrich kreiert!

Statt Butter wird in diesem Rezept ein cremiger Blumenkohlaufstrich verarbeitet. Dieser wird mit gebackenen Kirschtomaten und süß-saurem Rotkohl belegt. Mit selbstgemachtem Knoblauchtoast wird daraus eine köstliche Vorspeise!

Zubereitung

• Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, auf das Backblech legen und mit 1 EL Olivenöl vermischen. Für 20 Minuten im Ofen backen. Wenn es schneller gehen soll, die Blumenkohlröschen vorher in Salzwasser al dente kochen.
• Die Kirschtomaten in eine Auflaufform geben und mit zwei Esslöffeln Öl, dem Balsamico-Essig, 2 Esslöffeln Honig sowie Salz und Pfeffer mischen. Circa 10 min im Ofen backen.
• Rotkohl mit Weißweinessig, Zucker und einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel mischen und beiseitestellen.
• Das Gemüse aus dem Ofen nehmen. 2/3 des Blumenkohls in einen hohen Messbecher geben und Zitronensaft, Crème fraiche und 2 Esslöffel Honig hinzufügen. Mit einem Stabmixer zu einem cremigen Püree verarbeiten.
• Die Blumenkohlmischung auf einem großen Brett/Platte verteilen. Mit dem restlichen Blumenkohl und den Kirschtomaten garnieren. Kippen Sie den Tomatensaft nicht weg! 
• Den Rotkohl etwas abtropfen lassen und ebenfalls auf dem Blumenkohlaufstrich verteilen. Einige Teelöffel Tomatensaft darüber träufeln.
• Das Ganze mit Dill und Oregano garnieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit Knoblauchtoast servieren.

Tipps des Autors

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