Tomatensalat mit gegrillten Auberginen und Zimt

Wusstest du, dass ein Hauch von Zimt deinen Tomaten ein warmes und leicht süßliches Aroma verleiht? Bei diesem Salat werden Tomaten mit gegrillten Auberginen, Harissa und Joghurt kombiniert – da wird jeder Feinschmecker begeistert sein! Dabei ist die Zubereitung ganz einfach.

Zubereitung

• Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch quer einschneiden und die Schnittflächen mit Meersalz bestreuen. Einige Minuten stehen lassen und dann mit Olivenöl beträufeln.
• Die Auberginen mit der Schnittseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 20 bis 30 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
• In der Zwischenzeit die Tomaten vierteln und in eine Schüssel geben. Mit etwas Meersalz bestreuen und mit Zimt und gehacktem Basilikum würzen. Die Tomatenmischung mindestens eine Stunde lang marinieren lassen.
• Den griechischen Joghurt auf den Teller geben und mit Harissa beträufeln.
• Die gegrillten Auberginen in Streifen schneiden und zur Tomatenmischung geben.
• Das Ganze auf dem Joghurt anrichten und servieren.

 

Tipps des Autors

Die Aubergine kann alternativ auch in der Pfanne zubereitet werden.