Zutaten
- 300 g Hähnchenbrust
- 250 g gemischte Pilze (z. B. Shiitake- und Austernpilze)
- Salatrio-Salat
- 100 g Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Gurke
- 1 Paket Woknudeln
- Handvoll gesalzene Erdnüsse
- frischer Koriander zum Garnieren
- Öl zum Braten
- Pfeffer und Salz
Dressingzutaten
- 4 cm frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 40 ml Sojasoße
- 80 ml Sweet Chilisoße
- Saft von 1 Limone
Kann man Salat in einem asiatishen Gericht verarbeiten? Na klar! Dieser Nudelsalat besteht aus Woknudeln, frischem Salat, Pilzen, Tomaten, Gurken und Hähnchen. Salatrio-Salat ist optimal hierfür geeignet, weil die Blätter schön fest sind und dadurch auch in lauwarmen oder warmen Gerichten schön knackig bleiben.
In diesem Rezept wird das Hähnchen mit einer Mischung aus frischem Ingwer, Knoblauch, Limettensaft, Soja- und Chilisoße mariniert. Vegetarier können einfach die Pilze marinieren, um den asiatischen Geschmack zu bekommen. Als Topping schmecken Erdnüsse und Koriander besonders gut.
Zubereitung
- Für die Marinade Ingwer und Knoblauchzehen reiben und zusammen in eine Schüssel geben. Anschließend mit Sojasoße, Sweet Chilisoße und Limettensaft vermischen. Die Hälfte des Dressings in eine andere Schüssel geben.
- Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden und mit der Hälfte des Dressings vermischen. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Pilze in dicke Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel und die Gurke halbieren und in dünne Ringe schneiden.
- Die Woknudeln gemäß Packung zubereiten. Beim Salatrio-Salat den Wurzelballen entfernen, die Blätter waschen und trocknen.
- In einem Wok Öl bei starker Hitze erhitzen und die Pilze 5-8 Minuten darin anbraten, bis sie braun sind. Dann die marinierten Hähnchenstücke hinzufügen und 5-8 Minuten braten, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pilze und das Hähnchen in einer großen Schüssel mit den Woknudeln, der Gurke, den Tomaten, der Hälfte des Salatrio-Salats, den roten Zwiebeln und dem restlichen Dressing vermengen.
- Die andere Hälfte des Salatrio-Salats auf vier Teller verteilen und das orientalische Hähnchen und die Nudeln darauf geben. Mit Erdnüssen und frischem Koriander garnieren.
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