Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 200 g grüner Spargel
- 1 Zucchini
- 4 Tatayoyo (oder Snackpaprika)
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Maiskolben
- Burrata-Dip:
- 1 Burrata
- 2 EL Olivenöl
- Saft von einer Zitrone
Dressingzutaten
- 15 g frische Minze
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 1/2 Zitrone
- 3-4 EL Olivenöl
Gegrilltes, buntes Gemüse - das heißt jede Menge frische Zutaten und ein intensives Aroma. Serviert wird das gegrillte Gemüse mit einem köstlichen, cremigen Burrata-Dip und Minzöl.
Zubereitung
- Die rote Zwiebel in Ringe und Zucchini in dicke, schräge Scheiben schneiden. Tatayoyo-Snackpaprika der Länge nach halbieren. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Kirschtomaten auf Spieße stecken.
- Den Maiskolben in einer Grillpfanne bei hoher Hitze erhitzen und von allen Seiten anbraten, bis er gar ist. Anschließend den Maiskolben in Stücke schneiden.
- Das restliche Gemüse grillen, bis es al dente ist.
- In der Zwischenzeit den Burrata-Dip zubereiten. Dafür die Kugel in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend Olivenöl und Zitronenschale unterrühren. Mit frischer Minze garnieren.
- Für das Minzöl die Minzblätter, Knoblauchzehe, Zitronensaft und das Olivenöl in einen hohen Messbecher geben und mit einem Stabmixer zerkleinern. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das gegrillte Gemüse auf einen großen Teller legen. Mit etwas Minzöl beträufeln. Das Gemüse mit dem Burrata-Dip und dem restlichen Minzöl servieren.