Veganes Butter Chicken

Butter Chicken ist ein typisches Gericht aus der indischen Küche, das traditionell unter dem Namen Murgh Makhani läuft. Es handelt sich dabei um eine Art Curry mit Hähnchenfleisch in einer gewürzten Tomaten-Butter-Soße. Bei unserer köstlichen Variante wird das Fleisch durch Blumenkohl ersetzt und dies wir mit einer würzigen, cremigen Soße auf Pflanzenbasis angerichtet.

 

Zubereitung

• Den Blumenkohl in Röschen teilen.
• In einer Schüssel 2 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, einen halben Teelöffel Zimt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
• In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Blumenkohlröschen darin goldbraun braten. Blumenkohl aus der Pfanne nehmen und mit der Gewürzmischung vermengen und beiseitestellen.
• Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
• Zwiebel fein hacken, Ingwer reiben, Knoblauch fein hacken oder pressen.
• Die Pfanne säubern und etwas Öl darin erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
• Die restlichen Gewürze dazugeben und kurz erhitzen. Anschließend die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Die Soße aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und pflanzliche Sahne, Erbsen und Blumenkohl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Reis mit der Soße auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern und Kokosjoghurt garnieren.

Tipps des Autors

Vegetarier können statt pflanzlicher Sahne natürlich auch normale Sahne oder Joghurt verwenden.