Shakshuka mit Spinat und Bohnen

Dies ist unsere neue Lieblings-Shakshuka: Sie wird mit Spinat, Butterbohnen und Harissa zubereitet. Harissa verleiht dieser Shakshuka einen köstlichen, würzigen Geschmack. Dazu kommen cremiger Käse, Butterbohnen und natürlich Eier, die viele Proteine liefern. Du kannst die Shakshuka solo oder als vollwertige Mahlzeit mit (Vollkorn-)Pitabrot, Reis oder Bulgur servieren. Guten Appetit!

Zubereitung

• Die Zwiebel fein hacken.
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Spinat nach und nach dazugeben. Sobald der Spinat vollständig zusammengefallen ist, den Knoblauch darüber pressen und noch einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
• Tomaten und Harissa zum Spinat geben und kurz verrühren.
• Die Butterbohnen abgießen, abspülen und in die Pfanne geben. Gemüse und Bohnen gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mit einem Löffel 4 Mulden in die Gemüsemischung drücken. In jede Mulde ein Ei schlagen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier bei geringer Hitze sanft garen lassen. Nach etwa 5 Minuten den Käse über die Eier streuen. Wenn die Mischung zu flüssig ist, den Deckel kurz abnehmen.
• Die Shakshuka mit frischem Dill garniert servieren.

Tipps des Autors

Shakshuka schmeckt zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder mit Beilage - (Vollkorn-)Pitabrot, Reis, Bulgur - auch als komplette Mahlzeit.