Zutaten

1 rote Zwiebel
100 ml Weißweinessig
2 TL Zucker
½ TL Salz
600 g Süßkartoffeln
400 g Pastinaken oder Petersilienwurzel
1 EL Olivenöl
1 EL Speisestärke
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Chiliflocken
1 Avocado
2 EL Sweet Chili Soße
2 EL Mayonnaise
100 g geriebener Käse
400 g Cherrytomaten
2 EL Kapern
Salz und Pfeffer
optional: Dill

Loaded Fries liebt doch eingentlich jeder, oder!? Pommes mit einer extragroßen Beilage. Hier werden Süßkartoffel- und Pastinaken-Pommes mit Tomaten, Kapern sowie einer cremigen Soße aus Avocado, Sweet Chili Soße und Mayonnaise serviert. Das schmeckt nicht nur den Kids!

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Zubereitung

Zucker, Salz und Essig in einem kleinen Kochtopf erhitzen, bis die Zutaten sich aufgelöst haben. Anschließend abkühlen lassen.
Die Zwiebel kleinhacken und mindestens eine Stunde in dem süß-sauren Dressing marinieren.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Süßkartoffeln und Pastinaken (alternativ Petersilienwurzeln) schälen und zu dicken Pommes verarbeiten. Die Pommes in eine Schüssel geben und gleichmäßig mit dem Olivenöl vermischen.
Erst dann Maisstärke, Zwiebelpulver, Chiliflocken sowie reichlich Salz und Pfeffer hinzufügen und ebenfalls gut vermischen.
Anschließend die Pommes auf zwei Backbleche verteile. Dabei darauf achten, dass sie sich nicht übereinanderliegen. 15 Minuten im Ofen backen, dann die Backbleche tauschen und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie braun und knusprig sind.
In der Zwischenzeit Avocado mit der Sweet Chili Soße und der Mayonnaise in eine Schüssel geben und cremig rühren.
Die Cherrytomaten möglichst fein hacken und in einer Schüssel mit den Kapern vermischen.
Die gebackenen Pommes in eine Auflaufform geben und den geriebenen Käse darauf verteilen. In den noch heißen Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
Direkt mit der Avocadocreme und der Kapern-Tomatenmischung servieren. Optional mit Dill garnieren.