Zutaten
- 6 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 Kohl
- Handvoll Erbsen und Bohnen
- 1 Möhre
- 3 Tomaten
- 3 EL kleine Nudeln
- 2 Brühwürfel
- Pfeffer
- Olivenöl
- Salz
Eine Minestrone ist eine tolle Möglichkeit, um saisonales Gemüse zu verarbeiten. Je nachdem, was der Garten oder der Kühlschrank hergibt, kann man sie beliebig variieren: Brokkoli, Zwiebeln, Lauch, Blumenkohl, Mangold und natürlich Bohnen – jedes Gemüse ist geeignet.
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und putzen.
- Dann das gesamte Gemüse brunoise, das heißt, in sehr kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch mit etwas Öl vorsichtig in einem Topf anbraten.
- Nach etwa 5 Minuten die Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Dann Erbsen, Bohnen, die Möhre und die Tomaten dazugeben und mitbraten.
- Nach ein paar Minuten den Kohl hinzufügen. Lassen Sie alles einige Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Zum Schluss die Nudeln, Brühwürfel und 1 Liter Wasser hinzufügen und ca. 10-13 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar sind.
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