Zutaten

2 Pastinaken
3 Möhren
1 Knoblauchzehe
2 mittelgroße Zwiebeln
3 cm Ingwer
Salz
Schwarzer Pfeffer
Extra natives Olivenöl

Für diesen aromatischen Dip müssen Sie nur die Möhren, Pastinaken, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch im Ofen rösten und dann mit Olivenöl pürieren. Der Pfeffer und der Ingwer verleihen ihm eine wunderbare Würze. Der Dip passt perfekt zu Fleisch oder einem pochierten/gebratenen Ei und er ist ein traumhafter Aufstrich.

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Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Pastinaken und Möhren schälen und in Stücke schneiden.
Lassen Sie die Knoblauchzehe in ihrer Haut, aber zerdrücken Sie es mit dem Handrücken.
Zwiebeln und Ingwer fein hacken.
Das gesamte Gemüse und die Gewürze auf einem großen Backblech verteilen. Alles gut mit Olivenöl beträufeln und mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30–40 Minuten im Ofen braten.
Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem gerösteten Gemüse und 3 EL Olivenöl in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis die Mischung dick und cremig ist. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie noch etwas Olivenöl hinzu.

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