Zutaten
- 125 g Speckstreifen
- 150 g Erbsen (TK)
- 4 frische Feigen
- 8 Artischockenherzen (Konserve), abgetropft
- 1 Kopf Salanova® Eichblattsalat grün
Dressingzutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 1 EL Senf
- 1 TL flüssiger Honig
Dieser Artischocken-Salat steckt voller guter Zutaten: Salat, Speck, Erbsen und Feigen. Er schmeckt großartig als Vorspeise, Sie können ihn aber auch als Beilage servieren.
Zubereitung
- Eine Pfanne vorheizen und die Speckwürfel ca. 8 min. darin knusprig braten.
- In der Zwischenzeit die Tiefkühlerbsen in eine Schüssel geben und großzügig mit kochendem Wasser bedecken.
- Lassen Sie sie stehen, bis Sie sie verzehrfertig sind.
- Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das Öl in der Pfanne für das Dressing zur Seite stellen.
- Die Feigen und die Artischockenherzen vierteln.
- Die Salatblätter auf einem Teller anrichten und die abgetropften Erbsen, Feigen und Artischockenherzen darauf verteilen.
- Olivenöl, Essig, Senf und Honig zu einem Dressing verrühren.
- 1-2 EL Öl aus der Pfanne dazugeben und mit etwas Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat träufeln.
- Den Artischocken-Salat mit den Speckwürfeln garnieren.
Tipps des Autors
Was tun, wenn Feigen keine Saison haben? Für diesen Artischocken-Salat können Sie auch gehackte getrocknete Feigen verwenden oder sie verarbeiten stattdessen klein geschnittene Äpfel oder Pfirsiche.
Grüner Eichblattsalat
Salanova® Grüner Eichblattsalat hat eine breite, luftige, lockere Oberseite und die Blätter haben einen milden, süßen und nussigen Geschmack.
