Dieser sehr nussige und fruchtige Möhrensalat lässt sich hervorragend mit einem guten Vollkornbrot kombinieren (z.B. ein selbstgebackenes Vollkorn-Dinkelbrot mit getrockneten Aprikosen und Cashewkernen). Reicht man zum Brot noch Butter, so hat man eine sehr leckere und gehaltvolle Mahlzeit.
Zubereitung
- Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden.
- Orangen filetieren.
- Cashew- und Pinienkerne vorsichtig in einer trockenen Pfanne ohne Öl rösten.
- Aus einem milden Olivenöl und einem guten Sherry-Essig das Dressing herstellen. Etwas Kreuzkümmel gibt dem Dressing eine interessante Note. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zucker abschmecken.
- Die Zutaten auf vier Teller verteilen, das Dressing darüber geben. Guten Appetit.