Name: Zucchiniröllchen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 1TL Oregano; 1/2 Knoblauchzehe; 1 TL Sojasoße; Salz, Pfeffer, Paprika; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Olivenöl

Zutaten

500 g Zucchini
1 kleine Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
2 Möhren
50 g Pinienkerne

Dressingzutaten

1 Bund Petersilie
1TL Oregano
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Sojasoße
Salz, Pfeffer, Paprika
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl

Zucchiniröllchen sehen auf jedem Partybüffet toll aus. Aber sie sehen nicht nur gut aus, sie schmecken auch toll.

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Zubereitung

Die Zucchini waschen und längs in Scheiben schneiden. Salzen, 10 Min ziehen lassen, vor dem Grillen mit Küchenkrepp abtupfen. Alternativ im Backofen oder in der Pfanne ausbacken.
Zucchini-Reste, Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehe klein schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl anbraten, so dass eine Paste entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Sojasoße, Tomatenmark, Petersilie und Oregano abschmecken.
Die Möhren in Sticks schneiden und blanchieren.
Die gegrillten Zucchini-Streifen mit der Paste bestreichen, Möhren-Sticks in die Mitte legen und einrollen. Die Röllchen auf den Teller stellen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Guten Appetit!