Zutaten
- 500 g rote Sweet Palermo® (Spitzpaprika)
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 200 g Feta
Dressingzutaten
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Kräuteressig
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Dill
- scharfe Paprika
- Salz
- Pfeffer
Wer kennt das mit Käse gefüllte Gemüse nicht - hier ist eine Variante. Gefüllte Paprikaringe schmecken frisch und spritzig. Sie passen gut zu jedem frischen Salat und man kann sie als Fingerfood essen.
Zubereitung
- Paprika waschen, Stiele und das Innere (Kerne, Haut etc.) entfernen. Auf einer Seite aufschneiden.
- Schafskäse zerdrücken und mit dem Kräuterfrischkäse vermischen.
- Die Paprikaschoten mit der Käsemischung füllen und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden.
- Aus Olivenöl, Kräuteressig, Paprika, Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und die Paprikaringe damit übergießen. Paprikaringe für einige Zeit kalt stellen.