Zutaten

150 g Salatgurke
150 g Rettich
1 Frühlingszwiebel
ca. 125 g Mangofleisch
1 kleine rote Chilischote
200 g kleine gegarte Garnelen
4-5 Stiele Minze
12 getrocknete Reispapierblätter

Dressingzutaten

1 EL süß-scharfe Chilisauce
2 EL Reisessig
2 EL Sesamöl
Sojasoße

Salat auf die Faust: Hier sind Gurke, Rettich, Mango, Garnelen, Chili, und Minze in Reispapier eingewickelt und man kann die Verpackung direkt mitessen.

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Zubereitung

Gurke schälen, längs halbieren, entkernen. Rettich schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ca. 125 g in dünne Streifen schneiden.
Chilischote entkernen und fein hacken. Garnelen halbieren. Minzblättchen von den Stielen zupfen.
Gurke, Rettich, Frühlingszwiebeln, Mango, Chili, Garnelen und Minze mit Chilisauce, Reisessig und Sesamöl mischen.
Reispapier einzeln kurz in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen und leicht abtropfen lassen.
Jeweils 2 gehäufte EL Füllung auf ein Stück Reispapier geben. Die Seiten einschlagen und eng aufrollen.
Die Füllung reicht für ca. 12 Röllchen. Mit Sojasauce servieren.