Zutaten
- 600 g Brokkoliröschen
- 150 g Rosinen
- 125 g Sonnenblumenkerne
- 250 g Frühstücksspeck
- 250 g rote Zwiebeln
- 250 g Erbsen
Dressingzutaten
- 6 EL Mayonnaise
- 1 EL Joghurt
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
Ich liebe es, diesen Salat zuzubereiten und ihn dann mitzunehmen. In einer Box hält er sich wirklich gut. Die Sonnenblumenkerne geben dem Ganzen zusätzlich noch ein knackige Note.
Zubereitung
- Frühstücksspeck in einer Pfanne anbraten und überschüssiges Fett abgießen.
- Brokkoli in kochendem Salzwasser 3 – 4 Minuten blanchieren. Abschütten und kalt abspülen.
- Brokkoli, in Ringe geschnittene Zwiebeln, Erbsen, den klein geschnittenen Frühstücksspeck, Rosinen und Sonnenblumenkerne in einer großen Schüssel gut mischen.
- Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Zucker und Weißweinessig verrühren. Dressing über den Salat geben, gut untermischen und servieren.