Zutaten

400 g Halloumi
ca. 500 g Pilze (Champignons)
ca. 100 g getrocknete Tomaten
100 g Babyspinat
Olivenöl
Brot

Dressingzutaten

ca. 70 ml (1/3 cup) Olivenöl
1 große Zitrone
2 Knoblauchzehen
3 EL getrockneter Oregano
1 kleine rote Chili

Unsere Familie liebt Pilze (OK, wir sind Pilzzüchter!). Dieser Salat ist in meiner Familie der Favorit. Das wunderbare, griechische Aroma macht ihn zu etwas ganz Besonderem.

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Zubereitung

Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Oregano, fein gehackten Chili mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Halloumi entwässern und in Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit ein wenig Marinade bestreichen.
Pilze in dicke Scheiben schneiden und mit der restlichen Marinade bestreichen. Pilze und Halloumi für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Pilze ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zart anbraten. Dann in eine große Schüssel geben. Halloumi 1-2 Minuten pro Seite golden braten. Zu den warmen Pilzen geben.
Tomaten abtropfen lassen. Spinat putzen (evtl. grob hacken). Beides zu den Pilzen geben und vorsichtig vermengen. Auf einer Platte anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit geröstetem Brot servieren.