Drei Gemüse-Dips mit Auberginen, Paprika und Knollensellerie

Dips schmecken einfach genial und sie sind sehr vielseitig einsetzbar. Man kann sie beim Grillabend mit Fleisch, Brot oder Kartoffeln servieren, sie sind eine tolle Beilage zum Fondue und man kann sie „einfach so“ mit Gemüse als Snack servieren.

Hier sind die Rezepte für drei verschiedene Dips:

Auberginen-Dip (Baba Ganoush):

3 große Auberginen
2 EL Tahin-Paste
4 EL Wasser
6 EL Granatapfel-Sirup
3 EL Zitronensaft
3 Knoblauchzehen
Handvoll gehackte Petersilie
Granatapfelsamen
Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Auberginen mit Tahin-Paste, Wasser, Granatapfelsirup, Zitronensaft und gehacktem Knoblauch pürieren, bis die Masse glatt ist.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren Granatapfelkerne und gehackte Petersilie darüberstreuen.

Paprika-Dip

300 g Cashewkerne
4 rote Spitzpaprika
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
4 Schalotten
4 EL Zitronensaft
1 Tasse Wasser
60 g Feta
Salz, Pfeffer

Cashewkerne rösten und mit Paprika, Olivenöl, gehacktem Knoblauch und fein gewürfelten Schalotten pürieren.
Mit Zitronensaft und Wasser glattrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren zerbröckelten Feta darüberstreuen.

Sellerie-Dip

1/2 Knollensellerie
250 g Erbsen
250 g Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
2 EL Zitonensaft
Schale von 1Zitrone
1/2 Bund Estragon
Hanvoll Minze

Sellerie kochen und pürieren.
Erbsen und Kichererbsen ebenfalls pürieren.
Gehackten Knoblauch, Zitronensaft und –schale, Estragon und Minze dazugeben und gut verrühren.
Mit Öl und Wasser glattrühren und nach Geschmack salzen.