Zutaten
- 3 mittelgroße Auberginen
- 6 EL Olivenöl
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 1/2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Zimt
- 2 mittelgroße Zwiebeln (340 g)
- 500 g Lammhackfleisch
- 50 g Pinienkerne
- 20 g glatte Petersilie
- 2 TL Tomatenmark
- 3 TL Zucker
- 1 1/2 EL Zitronensaft
- 1 TL Tamarindenpaste
- Salz und schwarzer Pfeffer
Das Lammgehackte und die exquisite Kräutermischung verleihen diesem Auberginenrezept seinen einzigartigen Geschmack.
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Auberginen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in eine ofenfeste Form legen.
- Mit 4 EL Olivenöl einpinseln und mit 1 TL Salz sowie reichlich Pfeffer bestreuen.
- 20 min im Ofen goldbraun rösten.
- Für die Füllung 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen.
- Kümmel, Paprika und Zimt mischen.
- Die Hälfte der Gewürzmischung mit den fein gehackten Zwiebelwürfeln vermengen und ca. 8 min. bei mittlerer bis starker Hitze anbraten.
- Hackfleisch, Pinienkerne, gehackte Petersilie, Tomatenmark, 1 TL Zucker, 1 TL Salz und etwas Pfeffer ca. 8 min unter Rühren mitbraten.
- Restliche Gewürzmischung mit 150 ml Wasser, Zitronensaft, Tamarindenpaste, 2 TL Zucker und etwas Salz vermischen.
- Ofen auf 195 °C herunterschalten. Das Gewürzwasser über die Auberginen gießen.
- Hackfleischmasse auf den Auberginenhälften verteilen, die Form mit Alufolie verschließen.
- Eine weitere Stunde in den Ofen geben, bis die Auberginen weich und die Soße eingekocht ist.
Tipps des Autors
Mit Reis und Gurkenjoghurt servieren.