Zutaten
- 3 Avocado
- 8 EL Speisestärke
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- Salz
- 2 Eier
- 100 g Panko-Paniermehl
- Sonnenblumenöl
Dressingzutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Eigelb
- 90 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Rote Bete-Saft
Frittiertes Gemüse schmeckt einfach köstlich, oder? Wir haben zur Abwechslung mal Avocado-Sticks frittiert. Sie werden mit einem selbstgemachten Rote Bete-Aioli-Dip serviert. Dieser würzige Dip hat eine wunderhübsche rosa Farbe. Ein toller Partysnack!
Zubereitung
- Für das Aioli Knoblauch fein reiben, mit dem Eigelb in eine Schüssel geben und verrühren. Das Sonnenblumenöl teelöffelweise hinzugeben, bis sich das Volumen der Mischung verdoppelt hat und die Farbe von Mayonnaise annimmt. Dann das restliche Sonnenblumenöl stoßweise hinzugeben. Mit Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken und den Rote Bete-Saft unter das Aioli rühren.
- Stellen Sie drei Schüsseln bereit.
- In die erste Schüssel Speisestärke geben und mit Knoblauchpulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer sowie einer Prise Salz mischen.
- In der zweiten Schüssel die Eier aufschlagen.
- In die dritte Schüssel das Panko-Paniermehl füllen.
- Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch in dicke Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne mit dickem Boden ordentlich Sonnenblumenöl erhitzen, bis es richtig heiß ist.
- Jede Avocadoscheibe zuerst durch die Speisestärke, dann durch das Ei und dann durch das Panko ziehen.
- Die Avocado-Sticks portionsweise im heißen Öl etwa eine Minute pro Seite backen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
- Die frittierten Avocado-Sticks mit dem Rote Bete-Aioli-Dip servieren.