Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 kleine rote Paprika
- 50 g grüne Oliven ohne Stein
- 50 g schwarze Oliven ohne Stein
- 4 eingelegte Sardellenfilets
- 4 eingelegte milde Peperoni
- 1 EL Kapern
Dressingzutaten
- 3-4 EL Weinessig
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Gemüse ist ein perfekter Begleiter auf jedem Speiseplan. Zum Einlegen in Essig eignen sich Blumenkohl, rote Bete, Pilze, grüne Bohnen, Paprikaschoten usw. sehr gut. Diese Methode des Haltbarmachens ist sehr praktisch, schnell und einfach zu handhaben. Außerdem ist preiswert und geschmacklich ist auch für jeden etwas dabei. In Essig eingelegtes Gemüse passt als Snack auf jeden Salatteller.
Zubereitung
- Blumenkohl putzen und waschen, in Röschen zerlegen. Währenddessen in einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen, Blumenkohlröschen darin 5 min garen. In ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Paprikaschote waschen und halbieren. Kerne und Trennwände entfernen, die Schotenhälften in sehr feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Je 50 g grüne und schwarze entsteinte Oliven halbieren. 4 Sardellenfilets gut abspülen, trocknen und in schmale Streifen schneiden. 4 Peperoni entkernen, in Ringe oder Streifen schneiden.
- Abgekühlten Blumenkohl in eine Schüssel geben, mit den vorbereiteten Zutaten und 1EL Kapern mischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, 3-4 EL Weinessig und 6 EL Olivenöl darüber gießen. Alles gründlich vermengen, abschmecken. Ein Hauch von Chilipulver oder Cayennepfeffer macht die Röschen noch schärfer.