Zutaten

  • ½ Blumenkohl
  • 1 EL Öl
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 4 EL Honig
  • 100 g Rotkohl
  • 2 EL Weißweinwessig
  • 1 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Crème fraiche
  • 1 EL Zitronensaft
  • Dill und Oregano
  • Knoblauchtoast

Kennst du den TikTok-Trend für Butter Board? Dafür wird weiche Butter auf einem großen Brett verteilt und mit leckeren Toppings belegt. Für unsere Love My Salad-Variation haben wir einen vegetarischen Brotaufstrich kreiert!

Statt Butter wird in diesem Rezept ein cremiger Blumenkohlaufstrich verarbeitet. Dieser wird mit gebackenen Kirschtomaten und süß-saurem Rotkohl belegt. Mit selbstgemachtem Knoblauchtoast wird daraus eine köstliche Vorspeise!

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Zubereitung

  • Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, auf das Backblech legen und mit 1 EL Olivenöl vermischen. Für 20 Minuten im Ofen backen. Wenn es schneller gehen soll, die Blumenkohlröschen vorher in Salzwasser al dente kochen.
  • Die Kirschtomaten in eine Auflaufform geben und mit zwei Esslöffeln Öl, dem Balsamico-Essig, 2 Esslöffeln Honig sowie Salz und Pfeffer mischen. Circa 10 min im Ofen backen.
  • Rotkohl mit Weißweinessig, Zucker und einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel mischen und beiseitestellen.
  • Das Gemüse aus dem Ofen nehmen. 2/3 des Blumenkohls in einen hohen Messbecher geben und Zitronensaft, Crème fraiche und 2 Esslöffel Honig hinzufügen. Mit einem Stabmixer zu einem cremigen Püree verarbeiten.
  • Die Blumenkohlmischung auf einem großen Brett/Platte verteilen. Mit dem restlichen Blumenkohl und den Kirschtomaten garnieren. Kippen Sie den Tomatensaft nicht weg! 
  • Den Rotkohl etwas abtropfen lassen und ebenfalls auf dem Blumenkohlaufstrich verteilen. Einige Teelöffel Tomatensaft darüber träufeln.
  • Das Ganze mit Dill und Oregano garnieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit Knoblauchtoast servieren.

Tipps des Autors

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