Zutaten
- 45 g Basilikum
- 70 g Parmesan
- 70 g Pininenkerne
- Olivenöl extra vergine
- 5 Babygurken
- 20 Cherrytomaten
- 20 kleine Kugeln Mozzarella
- Pfeffer und Salz
- Holzspieße
Egal ob Valentinstag, Muttertag oder Geburtstag eines lieben Menschen: Diese Caprese-Herzen am Spieß passen einfach perfekt! Für diese individuellen Spieße haben wir knackige Mini-Gurken mit hübschen, herzförmigen Roma-Tomaten und cremigem Mozzarella kombiniert und mit Pesto verfeinert.
Zubereitung
- Mischen Sie 30 g Basilikumblätter mit Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl in einer Küchenmaschine zu einem Pesto. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schneiden Sie die Enden der Babygurke ab und schneiden Sie die Gurke quer in zwei Hälften. Dann diese beiden Hälften jeweils diagonal durchschneiden und eines der beiden Stücke um 180 Grad drehen, so dass eine Herzform entsteht.
- Tomaten diagonal halbieren und ebenfalls Herzen daraus formen.
- Die Spieße folgendermaßen stecken: 1 Tomatenherz, ½ oder 1 Basilikumblatt, 1 Mozzarellakugel, 1 Basilikumblatt, 1 Gurkenherz, 1 Basilikumblatt, 1 Mozzarellakugel, 1 Basilikumblatt und 1 Tomatenherz.
- Alle Spieße auf einem schönen Teller anrichten, etwas hausgemachtes Pesto darübergeben und mit dem restlichen Pesto servieren. Wer mag, kann das Ganze auch noch mit etwas geriebenen Parmesan garnieren.