Zutaten
- 150 g Couscous
- 100 g Babyspinat
- 1 Bund Radieschen
- 1 Granatapfel
Dressingzutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Granatapfelsaft
- frisch gemahlener Pfeffer
Dieser Couscous-Salat mit Babyspinat und Radieschen schmeckt immer! Egal ob als Beilage zum Mittagessen, als Hauptgericht bei der Arbeit oder einfach zwischendurch.
Zubereitung
- Couscous in einer Schüssel gut 10 Minuten einweichen. Gut umrühren, dann abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dafür ein paar Granatapfelkerne zerstampfen und den Saft auffangen. Den Granatapfelsaft mit Olivenöl, Zitronensaft mischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und mit dem Babyspinat, den Granatapfelkernen sowie dem Couscous vermischen.
- Zum Schluss das Dressing darüber gießen.
Tipps des Autors
Für zusätzlichen Biss können Sie Haselnüsse oder Pekannüsse hinzufügen.