Zutaten
- 320 g Dinkel
- 1 Chicorée
- 250 g gelbe und rote Tomaten
- 4 Scheiben Pancetta
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Hartkäse nach Wahl
- 1 TL Zucker
Dressingzutaten
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Viaggio Veggie - Eine vegetarische Reise durch das wunderschöne Bella Italia - von Silvia Censi
Die ostitalienische Region Marche ist reich an Künstlern, Geschichte und Natur. Der Dinkelsalat mit Chicorée, Tomaten und Pancetta ist typisch für diese wunderschöne Region.
Zubereitung
- Bereiten Sie Dinkel gemäß Packungsanleitung zu.
- Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit einem Teelöffel Zucker ca. 5 min in Olivenöl anbraten.
- Chicorée in Streifen schneiden und die harten Teile entfernen.
- Chicorée zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten braten.
- Tomaten halbieren und mit Chicorée und Zwiebeln weitere 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pancetta separat anbraten, bis er knusprig ist; dann beiseite legen.
- Den Käse in kleine Würfel schneiden und alle Zutaten in einer Salatschüssel mischen und mit knusprigem Pancetta garniert servieren.
- Servieren Sie den Dinkelsalat.
