Als Koch liebe ich es, mit verschiedenen Zutaten kreativ zu sein. Hier habe ich Eichblatt Salat mit Fenchel, Orange und Blauschimmelkäse kombiniert. Das Dressing gibt dem Salat den besonderen Pfiff. Die Zubereitung dauert zwar eine Weile, aber das ist die Mühe wert.
Zubereitung
- Zuerst das Dressing zubereiten. Nehmen Sie sich dafür Zeit, denn es ist etwas ganz Besonders.
- Die Orange (mit Haut) kleinschneiden und in einem Topf in Zuckersirup (1/4 Tasse Zucker in 1/2 Tasse Wasser) einkochen. Dann durch ein Sieb abseihen.
- In einem weiteren Topf den Balsamico-Essig mit dem restlichen Zuckersirup (1/4 Tasse Zucker in 1/2 Tasse Wasser) reduzieren.
- Wenn beide Flüssigkeiten fertig sind, miteinander vermischen und das Olivenöl einrühren.
- Die Orange segmentieren und mit den Salatblättern und dem klein geschnittenen Fenchel mischen.
- Den Blauschimmelkäse zerkleinern und auf dem Eichblatt Salat verteilen.
- Kurz vor dem Servieren ein wenig Dressing (ca. 2 Esslöffel) darüberträufeln.
Tipps des Autors
Das Dressing ist im Kühlschrank ein paar Tage haltbar. Genießen Sie diesen Eichenblatt Salat!