Zutaten
- 1 Kopf Eichblattsalat (grün oder rot)
- 75 g Speck
- 1 Zwiebel
- 100 g Pilze (z.B. Champignons)
Dressingzutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Autor dieses Rezepts
Der Eichblattsalat hat seinen Namen, weil er aussieht wie ein Eichenblatt. Er hat einen feinen nussigen Geschmack, welcher sich sehr gut mit pikanten Soßen kombinieren lässt. Desweiteren eignet er sich hervorragend zu Fleisch- oder Fischgerichten und zum Garnieren.
Zubereitung
- Waschen Sie den Salat, zupfen Sie ihn anschließend in kleine Stücke und geben sie ihn in eine Salatschüssel.
- Den Speck, die Zwiebeln und die Champignons in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne nun zuerst den Speck und die Zwiebeln anbraten. Anschließend die Champignons hinzufügen und alles noch 1 Minute schmoren lassen.
- Für das Dressing mischen Sie den Essig mit Senf, Salz und Pfeffer und Sonnenblumenöl.
- Mischen Sie das Dressing und die geschmorte Champignons mit dem Salat.