Zutaten
- 1 Rolle Quiche & Tarteteig
- Butter zum Einfetten
- 3 Eier
- 2 EL Ricotta
- 15 g frischer Basilkum
- 50 g reifer Käse (gerieben)
- 200 g Cherrytomaten (wenn möglich verschiedene Farben)
- 1 Salatrio-Salat
Dressingzutaten
- 2 EL extra natives Olivenöl
- 5 EL Balsamico Essig
- 2 EL Honig
- 50 g Parmesanflocken
- Salz und Pfeffer
Diese saftige Tomaten-Quiche ist ein schnelles und einfaches Rezept, das sowohl heiß als auch kalt gegessen werden kann. Hier wird sie mit einem köstlichen italienischen Salat mit Balsamico-Dressing, einem Schuss Honig und Parmesan serviert. Als Salat eignet sich ein Salatrio-Kopfsalat perfekt.
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Quicheform mit Butter einfetten und mit dem Teig auslegen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und den Ricotta untermischen. Die Basilikumstiele fein hacken und zu der Mischung geben. Dann den geriebenen Käse unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
- Kirschtomaten halbieren.
- Die Eiermasse gleichmäßig in der Quicheform verteilen und die Kirschtomatenhälften mit der flachen Seite nach unten darauf verteilen.
- Die Tomatenquiche im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun durchgebacken ist.
- In der Zwischenzeit den Balsamico-Essig bei schwacher Hitze vorsichtig erwärmen, bis er um ein Drittel reduziert ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Honig untermischen.
- Die Blätter vom Salatkopf trennen. Waschen, in eine Schüssel geben und das native Olivenöl darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Parmesanflocken darüber streuen. Dazu das Balsamico-Dressing reichen.
- Tomatenquiche zusammen mit dem italienischen Salat servieren!