Zutaten

  • 1 Möhre
  • 8 Radies
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 40 g frischer Koriander, fein gehackt
  • 2 TL Gewürzmischung für Fisch
  • 1 TL Chiliflocken
  • Schwarzer Pfeffer
  • 2 Scheiben altes Brot, zu Brotkrumen verarbeitet
  • 4 weiße Fischfilets, je 150 g
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 g gemischte Salanova-Salatblätter
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten zum Garnieren

Dressingzutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Tahin
  • 1 EL warmes Wasser
  • 1 EL Honig
  • Saft von 1/2 Zitrone

Autor dieses Rezepts

Salanova® Lettuce

Salanova® Lettuce

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Zu einen tollen Urlaub gehört auch gutes, fremdländisches Essen. Oft landet im Urlaub Fisch auf unserem Teller. Wenn Sie noch einmal Urlaubsfeeling aufkommen lassen wollen, dann ist dieses Rezept perfekt: Fischfilet in Knoblauchkruste mit einem knackigen Möhren-Radies-Salat auf einem frischen Salatbett mit Tahin-Dressing. Ist garantiert in nur 25 Minuten zubereitet. Beim Fisch sind Tilapia, Kabeljau, Felchen oder Schellfisch eine gute Wahl!
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Zubereitung

  • Die Möhre waschen, schälen und der Länge nach in möglichst dünne Scheiben schneiden. 
  • Radieschen waschen und in Stücke schneiden.
  • Den Saft einer halben Zitrone mit dem Honig und 2 EL Olivenöl vermischen. Über die Möhren-Rettich-Mischung gießen und kurz marinieren lassen.
  • Backofen auf 220 °C vorheizen.
  • Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl leicht erhitzen.
  • Den gehackten Knoblauch ganz kurz anbraten und Gewürzmischung, Chiliflocken und frischen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kontinuierlich rühren.
  • Die Semmelbrösel und den frischen Koriander dazugeben und unter regelmäßigem Rühren noch einige Minuten weiterbraten, bis der Knoblauch weich und die Semmelbrösel knusprig sind.
  • Den Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Die Semmelbrösel-Koriandermischung auf den Fischfilets verteilen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Den Fisch in der Mitte des Ofens ca. 8 Minuten backen, bis er gar ist und die Kruste knusprig ist. 
  • Die Salatblätter mit etwas Olivenöl beträufeln und die Möhren-Rettich-Mischung darauf verteilen.
  • Tahin mit warmem Wasser, Honig und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren.
  • Servieren Sie den Fisch mit einem Schuss Tahin-Dressing auf dem Salatbett. 
  • Mit den Zitronenspalten garnieren.

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